Pois Chiches

Description

Les pois chiches présentent des intérêts nutrinionnels spécifiques : ils sont riche en protéines et en acide folique (vitamines B9)

Valeurs nutritionnelles / 100g
Valeurs énérgétiques : 336 kcal / 1412 kJ
Matières grasses : 5.9g/8%
Glucides : 44g/17%
Fibres : 16g
Protéines : 19g/37%
Sel : 0.06g/1%

Préparation
Faire tremper une nuit, jeter l’eau de trempage et verser les pois chiches dans un grand volume d’eau froide salée
Cuire après ébullition pendant 45 min à feu doux en couvrant.
(Pour faciliter leur digestion, incorporer à l’eau de cuisson quelques grains de cumin, d’anis vert ou de fenouil ou bien un peu d’algue Kombou).