Haricots Rouges

Description

Les haricots rouge présentent des intérêts nutritionnels spécifiques : ils sont riches en protéines et en fibre.

Valeurs nutritionnelles / 100g
Valeurs énérgétiques : 315 kcal / 1332 kJ
Matières grasses : 1.1g/2%
Glucides : 47g/18%
Fibres : 15g
Protéines : 23g/45%
Sel : 0.03g/1%

Préparation :

• Faire tremper une nuit, jeter l’eau de trempage
• Cuire dans 3 fois son volume d’eau salée pendant 30 min après reprise de l’ébullition, à feu doux et en couvrant.
• Pour faciliter leur digestion, incorporer à l’eau de cuisson quelques grains de cumin, d’anis vert ou de fenouil.